Bollinger R.D. 2008

Verschnitt des Jahrgangs 2008: 71% Pinot Noir und 29% Chardonnay. Insgesamt 18 Crus sind an der Assemblage beteiligt, hauptsächlich Aÿ und Verzenay für den Pinot Noir und Le Mesnil-sur-Oger und Cramant für den Chardonnay. Die Gärung erfolgt ausschließlich in Eichenfässern. Der Bollinger R.D. wird nur wenige Monate nach dem Degorgieren mit einer sehr niedrigen Dosierung von nur 3 Gramm pro Liter verkauft, die als "extra brut" bezeichnet wird. Die kürzliche Degorgierung garantiert die bemerkenswerte Frische des Weins.

Charakter: Für das Auge schimmert der Wein mit goldenen Reflexen. In der Nase verführerische Aromen von Marzipan, Aprikosenkompott, Honig und Semmelbröseln, begleitet von frischen Bergamotte-Noten. Am Gaumen eine reiche, präzise Mousse. Auf die Zitrusnoten folgen Aromen von Mirabellen und Weinbergpfirsichen. Ein sehr lebendiger Wein, der eine außergewöhnliche Komplexität entfaltet. Noten von frischen Haselnüssen und Salzigkeit vereinen sich zu einem intensiven, lang anhaltenden Abgang.

Passend zu: Der Bollinger R.D. unterstreicht alle Momente der großen Gastronomie. Der R.D. 2008 passt perfekt zu den raffiniertesten Gerichten, wie z.B. Rosé-Taube oder gebratene Jakobsmuscheln. Seine Intensität macht ihn zum idealen Partner für gereiften Gruyère oder Comté.