Bollinger La Grande Année Rosé 2015

Zusammenstellung des Jahrgangs 2015: 68% Pinot Noir, 32% Chardonnay. 11 Crus: hauptsächlich Aÿ, Mareuil-sur-Ay und Verzenay für Pinot Noir, Chouilly und Avize für Chardonnay. 5% Rotwein aus der Côte aux Enfants. Ausschließliche Verwendung der Cuvée. Die Gärung erfolgt ausschließlich in Eichenfässern. Nur die sehr hochwertigen Jahrgänge sind bei Bollinger millésimiert: Der sehr gute Jahrgang 2014 brachte bei Bollinger großzügige Weine hervor, die gleichzeitig voll, lebendig und komplex sind.

Reifung: Eine Reifungszeit im Keller die mehr als doppelt so lang ist wie die Regeln der Appellation

Dosage: Mäßig, 8 Gramm pro Liter

Charakter: Für das Auge: Ein Kleid mit zartrosa Reflexen.Die Nase ist voll von Primäraromen und bietet eine köstliche Komposition von Fruchtaromen, die sich mit Erdbeersaft, Mandarine und Rhabarber vermischen. Seidig, der Auftakt zu einem üppigen, saftigen Wein. Am Gaumen geben Steinfrüchte den Ton an, bevor sich im Abgang Noten von Blutorangen entfalten, eine harmonische Kombination, die eine tanninreiche und elegante Struktur bildet. Ein feiner Hauch von Öligkeit im Abgang beendet die Verkostung.

Passend zu: Entenbrust, Wachtel, Taube oder Perlhuhn. Reh mit einer Furniersauce. Exotische oder orientalische Küche.