Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2013

Zusammenstellung: 100% Pinot Noir Grand Cru (Blanc de Noirs). Ausschließliche Verwendung der Cuvée. Die Gärung erfolgt ausschließlich in Eichenfässern. Bei Bollinger werden nur sehr hochwertige Jahrgänge millésimiert.

Reifung: Eine Reifungszeit im Keller, die mehr als doppelt so lang ist wie die Regeln der Appellation. Die Reifung erfolgt unter einem Korkstopfen.

Dosage: niedrig, 4 Gramm pro Liter

Charakter: Für das Auge eine tiefgoldene Farbe. In der Nase: komplex, rassig und geschmolzen. Intensive Aromen von Quittenpaste, Mirabellenpflaume und getrockneten Früchten weichen subtilen Noten von Mokka und Toast. Am Gaumen: Ein sehr breites aromatisches Spektrum drückt sich in einem gierigen, reichen und präzisen Gaumen aus. Bemerkenswert hartnäckig, und durch ein salzhaltiges Finish gekennzeichnet.

Passend zu: Weißer Kaviar; Alba-Trüffel.