Bollinger Special Cuvée

Zusammenstellung: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Meunier. Über 85% Grands and Premiers Crus. Ausschließliche Verwendung der Cuvée.

Reifung: Eine Reifungszeit im Keller, die mehr als doppelt so lang ist wie die Regeln der Appellation.

Dosage: Mäßig, 7 bis 8 Gramm pro Liter

Charakter: Goldene Farbe, ein charakteristisches Zeichen für schwarze Rebsorten. Sehr feine Perlen. Schöne aromatische Komplexität in der Nase. Aromen von reifen Früchten und Gewürzen. Noten von geröstetem Apfel, Kompott und Pfirsich. Am Gaumen eine subtile Kombination aus Struktur, Länge und Lebendigkeit. Aromen von Birnen, Brioche und Gewürzen, Noten von frischen Nüssen.

Passend zu: Alle Fische, insbesondere Sushi und Sashimi. Krebstiere: Garnelen, Langustine, Hummer, gegrillter Hummer. Geflügel und weißes Fleisch. Parmesan, trockener Schinken.