Bollinger La Grande Année 2015 Brut

Zusammenstellung des Jahrgangs 2015: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay. 11 Crus: hauptsächlich Aÿ, Mareuil-sur-Ay und Verzenay für Pinot Noir, Chouilly und Avize für Chardonnay. Die Gärung erfolgt ausschließlich in Fässern. Nur die sehr hochwertigen Jahrgänge werden bei Bollinger millésimiert: Der sehr gute Jahrgang 2014 brachte bei Bollinger großzügige Weine hervor, die gleichzeitig voll, lebendig und komplex sind.

Reifung: Eine Reifungszeit im Keller die mehr als doppelt so lang ist wie die Regeln der Appellation

Dosage: Mäßig, 8 Gramm pro Liter

Charakter: Eine zart getönte Farbe mit goldenen Reflexen, Zeugen der Reife des Weins, aber auch der Bollinger-Weinbereitungsmethoden. Der erste Duft ist voll von kleinen Steinfrüchten, mit Noten von Pomme Gris, Pflaume und Mirabelle, überlagert von einem Hauch von Honig. Es folgen Aromen von Brombeere, schwarzer Johannisbeere, Kirsche und Himbeere; ein Medley aus roten Früchten tanzt mit Noten von Mandeln. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, großzügig und verführerisch und erinnert an Mirabellenkonfitüre. Textur und Reichtum bestimmen das Geschmackserlebnis. Im Abgang mischen sich Noten von Schokolade und Zitrusfrüchten mit einem Hauch von Säure, der durch einen Hauch von Schiefer noch verlängert wird. Ein sehr großzügiger Wein!

Passend zu: Jakobsmuscheln, Sauerampfer und Vanille. Gegrillte Austern, geräucherter Butter und Portulak. Henne, Kartoffel-Trüffel-Emulsion.