Bollinger La Grande Année Rosé 2015

Assemblage du millésime 2015 : 68% de Pinot Noir, 32% de Chardonnay. 11 crus : majoritairement Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Chouilly et Avize pour le Chardonnay.  5 % de vin rouge de la Côte aux Enfants. Utilisation exclusive de la cuvée. Fermentation entièrement réalisée en fûts.  Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger : le très beau millésime 2014 a donné naissance chez Bollinger à des vins généreux, à la fois pleins, vifs et complexes.

Maturation : Sous bouchon de liège, pour un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation

Dosage : Modéré, 8 grammes par litre

Examen organoleptique : À l'œil : Une robe aux délicats reflets rosés. Un nez qui se concentre sur les arômes primaires offrant une composition gourmande de fruits, entremêlant jus de fraise, mandarine et rhubarbe. Au palais Une attaque soyeuse, prélude d’un vin pulpeux et juteux. En bouche, les fruits à noyau donnent le ton pour laisser ensuite place à une finale aux notes d’orange sanguine, cette harmonie formant une trame tannique et élégante. Une fine pellicule de gras subsiste en fin de bouche et conclut la dégustation.

Harmonie mets-vin : Le magret de canard, la caille, le pigeon ou la pintade. La biche sauce grand veneur. La cuisine exotique ou orientale.