Bollinger PN VZ19 (150cl)

Assemblage de l'édition PN VZ16 : 100 % Pinot Noir (Blanc de Noirs). Cru principal : Verzenay, associé à d’autres villages (Aÿ, Bouzy et Tauxières). Année de base : 2019. Utilisation exclusive de la cuvée.

Maturation : Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation

Dosage : Modéré, 6 grammes par litre

Examen organoleptique : A l'oeil une couleur aux reflets dorés. Un nez très expressif sur le fruit, du fruit à chair au fruit rouge en passant par le fruit exotique : une harmonie délicate et aérienne où chaque arôme s’exprime en parfait accord. On retrouve en bouche le caractère fruité du nez, mêlant notes de fruits blancs et d’agrumes : l’acidulée pomme granny et le charnu de la pêche de vigne s’accordent avec l’énergie de l’orange sanguine. Une texture souple et soyeuse pour un vin d’une grande élégance. La finale saline ajoute une dernière touche à la complexité de cette nouvelle édition.

Harmonie mets-vin : Tartelette fine à la tomate. Lentillons rosés de Champagne façon risotto. Ris de veau et châtaignes. Langres.