Bollinger La Grande Année 2014 Brut

Assemblage du millésime 2014 : 65% de Pinot Noir, 35% de Chardonnay. 21 crus : majoritairement Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Le Mesnil-sur-Oger et Oiry pour le Chardonnay. Fermentation entièrement réalisée en fûts.  Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger : le très beau millésime 2014 a donné naissance chez Bollinger à des vins généreux, à la fois pleins, vifs et complexes.

Maturation : Sous bouchon de liège, pour un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation 

Dosage : Modéré, 8 grammes par litre

Examen organoleptique : À l'œil une robe délicatement teintée de reflets dorés, témoins de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification Bollinger. Au nez plein et expressif. L’abricot, l’amande et la noisette, mais aussi le miel et les céréales se répondent dans une véritable symphonie d’arômes. Au palais une texture et une structure exceptionnelles. La bouche est à la fois dense, satinée et persistante. Sa fraîcheur et son onctuosité sont accompagnés en finale par de beaux amers.

Harmonie mets-vin : Noix de Saint-Jacques, oseille et vanille. Huître grillée, beurre fumé et pourpier de mer. Poule des bois, émulsion de pomme de terre et truffe.