Bollinger PN TX17

Zusammenstellung der PN TX17 Edition: 100% Pinot Noir (Blanc de Noirs).

Hauptwein: Tauxières, verbunden mit anderen Zonen (Avenay, Verzenay).

Basisjahr: 2017

Ältester Wein: 2006

Ausschließliche Verwendung der Cuvée.

Reifung: Eine Reifungszeit im Keller, die mehr als doppelt so lang ist wie die Regeln der Appellation

Dosage: Sehr gering, 4 Gramm pro Liter

Charakter: Eine Robe mit subtilen goldenen Reflexen. In der Nase: Noten von getrockneten Blumen, zu denen sich Aromen von Tabak und Mokka gesellen. Lakritze und Trockenfrüchte vervollständigen diese entwickelte, diskrete und komplexe Nase. Am Gaumen: eine sehr fruchtige und lebhafte Facette mit Noten von gekochten Aprikosen, Pfirsichen und exotischen Früchten, gefolgt von Aromen von Akazienhonig, frischen Nüssen und Gewürzen. Eine schöne Salzigkeit ergänzt die Säure dieses Weins. Ein Abgang mit roten Früchten, Crème de Cassis und überraschenden Noten von Zitrusschalen. Ein lebhafter, geradliniger Wein, der sehr klar ist und im Kontrast zur Nase steht.

Passend zu: Millefeuille aus Tomme des Ardennes, kandiertes Chutney mit Tonkabohne Gebratene Wachtel, getrocknete Aprikosen und Zitronenhonigsauce. Chaource.